仕事で忙しい日にもぴったり、まな板いらずの簡単レシピ　だし愛好家・梅津有希子さん

＜簡単なのに、味わいは本格的なだし茶漬け＞

現在“だし愛好家”としても活動しているわたしは、とにかくだしが大好き。本物のだしを口にすると、気持ちがほっとするもの。香りにも癒やされます。

「半額のお刺身で！ プチ贅沢なだし茶漬け」は、大好きなだしを使いたくて考えたレシピです。具は定番の鮭やたらこでもよかったのですが、ちょっと贅沢なおうち茶漬けがいいなあと、お刺身を使うことにしました。最初は、以前お店で食べておいしかったゴマだれ風味の鯛茶漬けを再現してみようと思ったのですが、ゴマだれを作るのが面倒そうだったので（笑）、しょうゆとめんつゆで“手抜きの漬け茶漬け”に仕上げました。

夫に感想を聞いてみたところ「うまい！ よく漬かってる。最初は漬け丼で食べて、後からだし茶漬けにしたい」と、2杯おかわり。普段はなかなか手が出ないお刺身も、半額なら惜しみなく使えますよね。夜食にもぴったりです。

＜つるんと食べられてボリューム満点の焼きそば＞

「豚キムチとろろ焼きそば」は、以前お好み焼き屋さんで食べたソース焼きそばを参考にしたレシピです。とろろがかかっていておいしかったので、キムチを使った焼きそばにアレンジしました。夫からも「しっかりめの味付けで、男性にもぴったりのパンチの効いた焼きそば。とろろでつるんと食べられるのもいい」と好評でした。

わが家の冷凍庫では1食分ずつパックされた冷凍とろろを常備しています。とろろごはんやとろろそばがすぐに作れて便利ですよ。

＜食べ応えがあって野菜もしっかり取れる、優しいスープ＞

「餃子とたっぷり野菜の生姜スープ」は、冬に鍋をするとき、よくお肉の代わりに冷凍餃子を入れていたのをヒントに思いつきました。「野菜も取れてすごく温まる。これだけでおなかいっぱいになるし、すぐにポカポカ。生姜はすごい。冬にぴったり」と、夫も気に入った様子でした。

焼き餃子って、焼かなくても使えるんですよね。ボリュームが出るので、スープの具にもおすすめなんです。そして今回スーパーで買い物していて気付きましたが、多くのお店で冷凍の水餃子も売られていました。焼き餃子の方が入手しやすいと思いますが、水餃子だとよりもちもちしてさらに食べ応えが増すと思います。

ちなみにうちでは、餃子の皮やワンタンの皮も鍋の具の一つとして入れたりします。「ぶっというどん」みたいな感じで、つるんとしておいしいですよ。

それにしても、最近のカット野菜の進化はすごい！ スーパーの野菜売り場をじっくり見ると驚くと思います。定番の野菜炒め用や千切りキャベツ以外に、10種の野菜がセットになったサラダ用や、シチュー用、きのこMIXなど種類も豊富。一人暮らしでも使いやすい量なので、「野菜を買っても使い切れない」という人にもぴったりです。