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会社から帰ってすぐ作れる！ 非常食を使ったアレンジレシピ3選
9月1日は防災の日。3年・5年と長期保存できる非常食を新しいものに入れ替えて、社員に配る会社もあるようだ。このとき、食品が賞味期限切れ間近の場合、食べきれなくて廃棄してしまうという声も聞く。それならいろいろアレンジして、おいしくいただいてみてはいかがだろう。
今回は管理栄養士で災害食に詳しい今泉マユ子さんに、乾パンとアルファ化米を使った簡単レシピを教えてもらった。筆者がさっそく作ってみたので、ご紹介しよう。
アルファ化米を使ったドリア
トマトジュースを混ぜて電子レンジに入れるだけ！
［材料］
アルファ化米（五目ご飯もしくはエビピラフ）……1袋
トマトジュース……1缶（170～200ml）
チーズ……30g
ドライパセリ……少々
［作り方］
耐熱容器にアルファ米とトマトジュースを入れてよくかき混ぜる。容器にラップをして、電子レンジで10分加熱。上にチーズをのせ、トースターで焦げ目がつくまで焼き、ドライパセリをのせたら出来上がり。
乾パンピザ風
短時間で完成するので、忙しい朝にもぴったり！
［材料］
乾パン……6個
ピザソース（もしくはケチャップ）……適量
チーズ…適量
タバスコ…適量
［作り方］
フライパンにクッキングシートを敷き、乾パン6個を並べる。その上にピザソースとチーズをのせ、蓋をして中火で焼く。チーズが溶けてきたら、クッキングシートごと取り出してお皿にのせる。お好みでタバスコも◎
乾パンショートケーキ
季節の果物と合わせて楽しんでみよう！
［材料］
乾パン……100ｇ
牛乳……150ml
生クリーム……１パック
砂糖……50g
季節の果物……適量（今回はモモとキウイ、バナナ、ソルダムを用意）
［作り方］
乾パンを3時間以上牛乳につけて浸しておく。生クリームに砂糖を入れて泡立てる。お皿に乾パンをのせて、その上に生クリーム、乾パンと層にして重ねていき、一番上を生クリームにして冷蔵庫に。出来上がりに果物を盛り付ける。
どれも自宅にある材料を使って、すぐに作れるものばかり。材料をトッピングして、自分好みにアレンジするのもよさそうだ。
日々仕事に追われ、自炊する機会が減っている人もいるのではないだろうか。余った非常食のおすそ分けをきっかけに、心の余裕をつくりつつチャレンジしてみては？
（松尾奈々絵／ノオト）
レシピ協力：今泉マユ子
(株)オフィスRM 代表取締役・管理栄養士・防災士・災害食専門員
企業アドバイザーとしてレシピ開発に携わるほか、食育、災害食、スポーツ栄養に力を注ぎ、幅広く講演、講師活動を行う。メディア出演、新聞、雑誌多数。著書「もしもごはん」「もしもに役立つ！親子で防災力アップ」（清流出版）他。
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