飲食店・外食産業・フードビジネス業界の生産技術・プロセス開発の転職・求人情報

【募集背景】スシローの海外展開加速に伴い、原材料の調達先は世界各国へと拡大しています。その中で、“美味しさ”と“安全性”を両立させた品質を、海外工場で安定的に再現する体制構築が急務となっています。これまで・味：商品開発（シェフ）・安全性：品質保証と役割は分かれていましたが、「味を追求すると安全性に影響する」「安全性を高めると味が変わる」といったトレードオフがあり、両者をつなぐ“製造技術の観点での設計・最適化”機能が不足していました。本ポジションは、こうした課題を解決するために新設された「味 × 安全 × 生産性」を橋渡しする中核ポジションです。【ミッション】・スシローが求める“美味しさ”を、海外工場で再現できる仕組みをつくる・食品安全（食中毒リスク等）を担保しながら、味との最適バランスを設計する・製造条件の“ブレ幅”も考慮した再現性のある量産体制を構築する【業務内容】海外サプライヤー工場（主に加工食品工場）に対し、量産体制の構築・改善を技術面からリードしていただきます。・海外工場における製造ラインの構築・改善　※加工品工場がメイン・新商品の量産化に向けた工程設計・条件設定・シェフ・バイヤーと同行し、品質・製造体制の構築支援・製造条件（温度／時間／工程など）の設定および検証・“味と安全性”を両立するための基準設計・品質保証部門と連携した工場改善（※監査自体は品質側が担当）単なる監査や品質管理ではなく、「どう作れば再現できるか」を設計する役割です。【組織について】品質保証室（3課構成）・品質保証一課：原材料・サプライヤー監査・品質保証二課：店舗・キッチンの衛生監査・品質管理課　：教育・運用支援※本ポジションは、新設ポジションであり、品質部門と連携しながら“製造側”を担う立ち位置です。【働き方・キャリアパス】▼入社後～1年・大阪本社にて勤務・品質基準・安全管理・同社の考え方を習得・海外工場へ出張ベースで関与▼1年後以降・海外拠点へ駐在（中国・タイ・シンガポール・マレーシア等）・現地を拠点に複数工場を担当し、改善・立ち上げを推進※語学に不安がある場合は通訳サポートあり【同ポジションのやりがい・魅力】世界展開を加速する「スシロー」において、海外サプライヤー工場の製造体制をゼロから構築・改善していく、非常に裁量の大きなポジションです。単なる品質管理ではなく、シェフが求める“スシロー品質”を世界中で安定再現するために、製造ライン設計や管理基準の策定、工場指導まで一気通貫で携わることができます。さらに、当社初となる生産技術職の採用であり、今後の海外事業拡大を支える中核人材として期待される点も大きな魅力です。入社後は国内で当社独自の品質基準や安全管理を学びながら、海外工場への出張を通じて実践経験を積み、その後は中国・タイ・シンガポール・マレーシア等の海外拠点でグローバルに活躍いただきます。食品メーカー・外食業界の枠を超え、“日本のおいしさ”を世界標準にしていくダイナミックな挑戦に携われるポジションです。【数値で見る同社】■1984年創業 「スシロー」を中核ブランドとし、回転寿司業界14年連続売上No.1■連結売上高4,295億円■国内1,198店舗、海外300店舗超(グループ店舗数)■平均年齢：41.3歳■有給平均取得日数：10.8日(有給取得率66.9%)■離職率：11.4% 【同社の注目トピックス】★海外事業300店舗を突破2026年6月、海外店舗数が300店舗を突破。台湾・香港・中国・シンガポール・タイ・韓国・インドネシア・マレーシアなどで事業を拡大し、今後はアメリカへの「スシロー」初出店も予定されています。★海外売上比率35％を目指す成長戦略中期経営計画では、2026年度に海外売上比率35％を目標として掲げています。今後の事業成長において、グローバル調達機能の強化は重要な経営テーマの一つとなっています。★将来的には売上1兆円企業へ同社はFY35ビジョンとして「売上高1兆円以上・海外売上構成比55％」を掲げています。国内トップ企業から、世界で戦うグローバルフードカンパニーへ変革している真っただ中のフェーズです。

【募集背景】創業以来「世界から飢餓と貧困を撲滅する」を理念に掲げる、国内外でトップクラスの売上高を有する外食企業です。15年で30 倍という大きな成長を実現してきましたが、現状に満足せず、世界の食をリードする存在「フード業世界一」を目指して成長を続けてまいります。現在、AI・IoT・セルフオーダー／セルフキャッシング等の技術革新やITによるデータ活用により、定型業務に加えて非定型労働においても省人化が進展しております。店舗、工場、物流、本部などの各工程において、積極的にDXへ取り組むことで業務の効率化・自動化を推進するべく、IT投資を積極的に行っております。【職務内容】自動化技術を駆使したスマート店舗開発を担うエンジニアとしてご活躍いただきます。■研究開発テーマ事例画像認識を用いた店舗/工場での品質管理、需要予測・自動発注、RFID自動在庫管理、作業スケジューラー、注文時のレコメンデーション等

【募集背景】同社では技術革新による企業成長を掲げ店舗、工場の生産性向上・省力化・品質安定化・コスト削減を実現する様々な機器、システムの内製化を推進しています。また、2021年10月には経済産業省が定めるＤＸ認定制度に基づき「ＤＸ認定事業者」としての認定を取得し、ＤＸによる新たな価値の創造にさらに積極的に取り組んでいます。【職務内容】店舗、工場の生産性向上、品質安定化を実現するためのIoTシステム開発業務をお任せします。日本を始め、世界各国に広がるゼンショーグループの店舗や工場すべての現場が対象です。現場での観察を通じて問題の本質を見極め、Try&Errorを繰り返しながら課題解決のための最適な手段を自ら設計、開発し現場へ提供する。プロダクトアウトではなくマーケットインの発想でステークホルダーに対する新たな価値創造のため、日々の業務に取り組んでいます。ユーザーも実践の場もグループ内にあり、開発に関わる全てのプロセスに携われることができるのが当社ならではの強みであり、自身の仕事の成果が会社の成長にとどまらず社会問題の解決に貢献していると実感できる点も、やりがい、喜び、達成感に直結しています。

【募集背景】当社では技術革新による企業成長を掲げ店舗、工場の生産性向上・省力化・品質安定化・コスト削減を実現する様々な機器、システムの内製化を推進しています。　また、2021年10月には経済産業省が定めるＤＸ認定制度に基づき「ＤＸ認定事業者」としての認定を取得し、ＤＸによる新たな価値の創造にさらに積極的に取り組んでいます。【職務内容】店舗、工場の生産性向上、品質安定化を実現するための機器開発業務をお任せします。日本を始め、世界各国に広がるゼンショーグループの店舗や工場すべての現場が対象です。　自動化ありきではなく観察を通じて問題の本質を見極め、Try&Errorを繰り返しながら課題解決のための最適な手段を自ら設計、開発し現場へ提供する。プロダクトアウトではなくマーケットインの発想で日々の業務に取り組んでいます。ユーザーも実践の場もグループ内にあり、開発に関わる全てのプロセスに携われることができるのが当社ならではの強みであり、自身の仕事の成果が会社の成長にとどまらず社会問題の解決に貢献していると実感できる点も、やりがい、喜び、達成感に直結しています。

【募集背景】工場設計を担当している社員が退職するが、業務を引き継げる社員が不在。【職務詳細】■グループ内の食品工場および工場内の製造ライン設計■製造ライン自動化推進