さいたま市(大宮・浦和など)の飲食店・外食産業・フードビジネス業界の転職・求人情報

【期待する役割】本ポジションは、世間一般的な料理長ではなく、「モンスーンカフェ」というアジアンリゾートブランドの価値を"料理"で創り上げる「キッチン経営責任者」です。モンスーンカフェは、タイ・ベトナム・インドネシアなどアジア各国の食文化をベースに、本場の味と日本人の感性を融合させた料理、非日常を感じられる空間、そして温かなおもてなしを通じて、多くのお客様に"旅するような食体験"を提供しています。料理長には、店舗の味を守るだけではなく、下記についても担っていただきます。■ブランドコンセプトを体現する料理品質の維持・向上■売上・利益を見据えたキッチン経営■新商品の企画・開発■調理スタッフの採用・育成・技術継承■店長と連携した店舗全体のブランド価値向上「料理をつくる人」ではなく、「料理を通じて非日常体験を演出するブランドリーダー」として活躍いただくことを期待しています。【募集背景】モンスーンカフェは、グローバルダイニングを代表するブランドとして、エスニック料理とオリエンタルな空間を融合させた独自の世界観を築いてきました。近年はインバウンド需要の回復や"体験価値"を重視するお客様の増加を背景に、ブランドの魅力をさらに高める成長フェーズを迎えています。一方で「店舗ごとの料理品質・マネジメントレベルの向上」「ブランドコンセプトを次世代へ継承する料理長の育成」「将来の統括料理長・ブランド責任者候補の強化」「新しいエスニックメニューや季節商品の開発力強化」が重要な経営課題となっています。そこで今回、「厨房を管理する料理長」ではなく、モンスーンカフェブランドを料理で進化させる経営型料理長として、ブランドの世界観を理解し、新しい価値を創造できる方をお迎えしたいと考えています。【職務内容】料理長としてキッチンマネジメント全般をお任せします。■キッチン経営・数値管理・売上・原価・食材コストの管理・食材ロス削減・利益改善・発注・在庫管理■商品・ブランド開発・季節メニュー・限定メニューの企画・タイ・ベトナム・インドネシアなど各国料理の魅力を活かした商品開発・ブランドコンセプトに沿った品質管理■人材育成・組織づくり・調理スタッフの採用・育成・評価・中華鍋を使用した調理技術やエスニック料理の技術継承・次世代料理長候補の育成■店舗経営への参画・店長との連携による店舗運営・インバウンド需要に対応したサービス品質向上・ブランド価値向上に向けた改善活動【ポジションの魅力】■アジアの食文化を表現するブランドの料理長モンスーンカフェは、単なるエスニックレストランではありません。料理・空間・サービスが一体となったブランド体験を創り上げることで、お客様に"旅するような時間"を提供しています。その中心となる料理を担うことができます。■料理人で終わらないキャリア商品開発・原価管理・人材育成・店舗経営まで携わることで、料理人としてだけではなく、ブランドを育てる経営者として成長できます。■裁量ある商品開発季節フェアや新メニューなど、ブランドの魅力を高める商品開発に積極的に携わることができます。自ら考えた料理がお客様に支持され、ブランドの新たな定番となる可能性もあります。■成果がキャリアへ直結年齢や社歴ではなく成果を正当に評価する実力主義の文化があり、料理長から統括料理長、ブランド責任者、さらには事業責任者・経営幹部へのキャリアアップも目指せます。

【期待する役割】本ポジションは、単なる店長ではなく、「モンスーンカフェ」というブランドが提供する“アジアンリゾート体験”を一店舗単位で経営する「店舗経営責任者」です。モンスーンカフェは、タイ・ベトナム・インドネシアをはじめとするアジア各国のローカルフードと、開放感あふれるオリエンタルな空間を融合させた、グローバルダイニングを代表するエスニックブランドです。担当店舗において、下記について担っていただきます。■売上・利益の最大化■リゾート空間ならではのホスピタリティ向上■QSC（品質・サービス・清潔さ）の徹底■正社員・アルバイトを含む数十名規模の組織づくり■ブランドの世界観を守りながら、お客様に「また来たい」と思っていただける体験価値の創造数字・人・空間・サービスすべてに責任を持つ店舗経営者としてご活躍いただきます。将来的には、エリアマネージャーや事業責任者としてブランド全体の成長を牽引していただくことを期待しています。【募集背景】モンスーンカフェは、創業以来「都市の中でアジアンリゾートを楽しめるレストラン」として、多くのお客様に支持されてきました。近年はインバウンド需要の回復や体験価値を重視する消費者の増加を背景に、ブランド価値をさらに高める成長フェーズを迎えています。その一方で、「店舗ごとのサービス品質・マネジメント力の向上」「次世代エリアマネージャー・事業責任者候補の育成」「ブランドの世界観を継承しながら、新たな価値を創造できるリーダーの強化」が重要な経営課題となっています。そこで今回、「店舗を管理する人」ではなく、モンスーンカフェブランドを次の時代へ進化させる「経営型店長」を採用します。【職務内容】店長として店舗経営全般をお任せします。■店舗経営・数値マネジメント・売上・利益・原価・人件費の管理・販促企画・イベント企画の立案・実行・店舗ごとの事業計画策定■ブランド体験の向上・エスニック料理・サービス・空間を融合した店舗づくり・QSC向上に向けたオペレーション改善・デート・女子会・記念日・ファミリー・インバウンドなど、多様な利用シーンに合わせた体験価値の向上■人材・組織開発・正社員・アルバイトの採用・育成・評価・多様な人材が活躍できる組織づくり・次世代店長・エリアマネージャー候補の育成■ブランド価値向上・本部・経営陣と連携したブランド戦略の実行・新メニュー・新サービス・イベントの企画・地域特性・客層に合わせた店舗づくり【ポジションの魅力】■ブランドの世界観を経営できるモンスーンカフェの魅力は、料理だけではありません。オリエンタルな空間、活気あるサービス、音楽、照明まで含めた"非日常体験"をプロデュースし、お客様に感動を届けることが店長の役割です。■店舗ごとに個性ある店舗づくりができる画一的なチェーンオペレーションではなく、地域や客層に合わせてイベントやサービスを企画し、自分たちの色を出した店舗経営ができます。■経営に最も近い店長職売上・利益・人材・ブランド価値まで、店舗経営に関わるあらゆる意思決定に携わることができ、自らの成果がダイレクトに評価へ反映されます。■実力次第で経営幹部へ年齢や社歴ではなく実績を重視する文化があり、成果を上げた方にはエリアマネージャー、事業責任者、さらには経営幹部へのキャリアパスが用意されています。

同社は、もんじゃ焼きを単なる食事ではなく「東京文化を体験できる観光業」と考えています。テーブルでの卓上調理を通して、視覚・嗅覚・聴覚・味覚を刺激し、楽しんでいただく。こうした想いで提供する料理は、人種や国境を超えて多くの方に愛されています。おかげさまで国内外に店舗を展開し、海外進出にも成功。瞬く間に業界トップクラスの店舗数に成長しました。今後は北米やハワイ・アジア諸国・ヨーロッパなどでの展開も計画中。そこで、私たちともんじゃ焼きを広めてくださる方を募集します。【具体的な業務内容】まずは接客・調理を習得し、その後は店舗運営全般をお任せします。・接客／調理・売上管理／仕入れ・スタッフ育成／シフト管理・メニュー開発／販促企画 などお客様の記憶に残る“非日常体験”を創るお仕事です。【働き方】シフト制で休みも取りやすく、長く働ける環境。「体力的に無理なく長く働きたい」「趣味や家族との時間も大切にしたい」という方にも安心です。役職に関係なく、プライベートも大切にできます。【研修制度】未経験でも安心。基礎から丁寧に教育。入社後は「ビジネスマナー研修」・「オペレーション研修」・「豊洲市場研修」など、充実した研修をご用意しております。もんじゃの歴史や技術、創作メニュー開発まで幅広く学べます。【多彩なキャリアパス】店舗運営のキャリアは、店長・エリアマネージャー・ブロックマネージャーとして組織を拡大していく道だけではありません。当社には、人材育成に特化した「教育チーム」というキャリアもあり、“人を育てる”という価値で組織に貢献することができます。多様なキャリアパスがあるからこそ、自分に合った役割や働き方を見つけやすく、長く安心して活躍できる環境です。それぞれの強みを活かしながら、やりがいを実感できるフィールドが広がっています。【社内イベント】年1回の全社アワードを開催！全社員・アルバイトが選手であり、審査員です！「盛師（もりし）部門」・「焼師（やきし）部門」・「店舗対抗部門」と分かれており、技術・接客・チーム力を競い、称え合う文化があります。もんじゃ焼きのプロとして、全員で高め合う一日となります。