飲食店・外食産業・フードビジネス業界の商品企画・商品開発の転職・求人情報

※2026年5月、京都へ本社機能を移転予定です。入社後は岡山本社で研修の上、2026年5月から京都配属を想定しています。購買・商品企画・品質管理・物流管理などの業務をお任せします。 【業務詳細】■食材・資材の調達■商品企画■物流委託先との交渉や調整■調達した食材の在庫管理など【魅力】基本的な購買調達・品質管理業務に加えて、商品企画に挑戦することも可能です。コラボ商品の実施を企画立案し、外部メーカーや自社商品開発部と調整を通して新たな商品を生み出すことも可能です。【募集背景】 M＆Aなどを通じ、運営店舗ブランドが増えている中で、購買の人員を増員して組織体制を強化したいと考えています。 売上1000億を目指して1000店舗に向けた拡大フェーズで一緒に働いていただける方を募集しております！

■同社グループで運営するすべてのブランドにおける商品開発業務（アシスタント、サポート業務含む）【業務内容詳細】・■同社グループが運営する各ブランドの商品開発に関わる業務（場合によっては海外も含みます）■調理オペレーションの構築、レシピの作成、手順書・メニューに使用する写真の撮影補助等※即何かしらのブランドの担当というよりは、様々なブランドの開発補助を経験しながら担当について頂くイメージです。■商品開発スタッフを募集いたします！同社グループで国内外で運営するすべてのブランドにおける商品開発業務（アシスタント、サポート業務含む）をお任せします。当社では、日々食の感動体験を追求し手づくりの商品をお客さまに提供しております。各ブランド商品の「こだわり」を感じて頂き、人でしか提供できない「感動」を与える商品の開発をお任せしたいと考えております！あなたの”お客様を想うアイデア”を活かし、喜びや感動を与える商品を生み出しましょう。■商品開発部の組織構成⇒部長＋10名で構成されています。（商品開発1課・2課、商品企画課で構成されています）　　30～50代/男性8名・女性2名で、基本商品の開発における調理をメインの業務としています。現在、同社グループでは、少数精鋭での商品開発を行っていますが、今後の同社・組織の更なる成長の為、新たな仲間を採用していきたいというのが主な募集背景となります。早期の戦力として期待するというよりは、将来的に独り立ちして担当のブランドを持って頂くイメージです。それまでは、様々なブランドや開発担当者のサポート的な立ち位置での業務もあると思いますが、スキル・経験等によって期間は異なります。※本ポジションは、単に美味しい商品を作るだけではありません。　店舗においてアルバイトスタッフでも再現性高く提供できるオペレーションの構築なども検討して頂きます。

【募集背景/Mission】現在同社は国内だけでなく海外への事業拡大をさらに加速化させながら、『食』に関わる事業の展開を進めています。 日々様々なメニューを考案・開発している中、 ご経験を活かしたレシピ開発が可能な人材を募集しています。【具体的には】・各業態の商品開発業務（洋食・和食問わず）※イタリアン系 ②野菜 を使用した商品 ③魚介系④麺類⑤肉系⑥和食系 に関する・メニュー考案・試作・開発・既存メニューのブラッシュアップ・市場調査・マーケティング・リサーチ分析・商品企画・レシピ設計、試作と工場落とし込み・取引先・工場との商談など（メニュー単位及び業態全体の原価計算・原価率設計と年間計画作成）【配属先】レストラン 配属：グループPB本部【勤務地】品川/天王洲※某社に出向※■当社について：縮小傾向だといわれた日本の外食市場で、当社のメインのフィールドであるファストフードの市場はこの18年間で9,000億円程伸長しています。世界の飢餓人口8億2,100万人（約9人に1人）といわれる今、原材料の調達から製造・加工、物流、販売までの全てを自社管理下で行う独自の「MMD（マス・マーチャンダイジング・システム）」によって食料の偏在を無くし供給の絶えない持続可能な仕組み作りを行います。

◎商品戦略部にて、商品開発職として以下の業務をお任せ致します。ご経験やご希望に応じて以下いずれかに従事いただきます。【具体的には・・・】①鉄道部・営業部・料飲事業部の担当者と連携しながら、商品開発を行っていただきます。＜商品＞道の駅レストラン商品、立ち食いそば、サンドイッチ、アスリート弁当、巻き寿司等■レシピ作成■製造指示書の作成■現場作業の管理と連携■原価計算■品質衛生管理②営業部・ホールセール事業部の担当者と連携しながら、商品開発を行っていただきます。＜商品＞折商品、おせち、ＰＢおせち、カープ弁当、サンフレ弁当 等■レシピ作成■製造指示書の作成■現場作業の管理と連携■原価計算■品質衛生管理

◎ウェルネス商品戦略部にて、商品開発職として以下の業務をお任せ致します。ご経験やご希望に応じて以下いずれかに従事いただきます。【具体的には・・・】①学校給食ランチボックス、高齢者施設食・在宅高齢者・企業向け日替わり弁当の商品開発・レシピ作成■製造指示書の作成■現場作業の管理と連携■原価管理■品質管理②広島大学 未病・予防医科学共創研究所と産学連携し、 医科学的・栄養学的なアプローチによる商品開発、主に医療福祉施設向けの調整食・形態食の開発、レシピ作成■製造指示書の作成■現場作業の管理と連携■原価管理■品質管理

海外展開も行うプライム上場企業の当社にて商品開発部門の責任者をお任せします。サブウェイの商品開発部門の責任者として、商品戦略の立案から開発、導入、定着までを一貫して統括して頂きます。＜業務詳細＞■マーケティング部門、購買、オペレーション、SV・研修部門と連携し、中長期の商品開発戦略・商品ポートフォリオの策定■新商品・季節商品・改廃商品の企画および開発統括■原材料選定、原価設計、品質基準の策定■サプライヤーとの折衝・管理■導入時のオペレーション設計、マニュアル監修■商品開発部メンバーのマネジメント・育成■経営層への報告・提言【組織構成】商品開発部門

【期待する役割】本ポジションは、牛めしチェーン「松屋」や「松のや」をはじめとする松屋フーズグループ各ブランドのメニュー開発を担う商品開発ポジションです。同社は現在、牛めし業態に加え、とんかつ、カレー、寿司、ステーキなど複数ブランドを展開しており、外食企業として多様な商品ラインナップを強みに事業拡大を続けています。本ポジションでは、商品企画部門から上がってくるコンセプトをもとに、食材選定や調味料配合、レシピ設計など、実際のメニュー開発を担っていただきます。年間80以上の新メニューを開発する同社において、全国1,000店舗以上で提供される商品を生み出すやりがいのあるポジションです。【募集背景】松屋フーズは現在、国内約1,200店舗を展開し、今後も年間100店舗規模での出店拡大を進めています。また、「松屋」だけでなく「松のや」「マイカリー食堂」など複数業態を展開しており、各ブランドのメニュー開発の重要性が高まっています。年間80以上の新メニューを展開するなど商品開発のスピードも高く、商品開発体制の強化を目的として本ポジションの募集を行っています。【業務内容】松屋フーズグループ各ブランドのメニュー開発業務を担当いただきます。商品企画部門と連携しながら、食材選定やレシピ開発など実際の商品開発業務を推進していただきます。■商品開発・定食メニューの開発・とんかつメニューの開発・寿司、ステーキ等の新業態メニュー開発■レシピ設計・調味料の配合設計・食材選定・試作および味の調整■商品開発プロセス推進・商品企画部門との連携・メニュー開発における試作・検証■品質再現性の設計・全国店舗での再現性を考慮したレシピ設計※年間80以上の新作メニュー開発に携わります。【ポジションの魅力】■全国1,000店舗以上で提供される商品を開発できる自ら開発した商品が全国の店舗で提供され、多くのお客様に食べていただけるやりがいがあります。■多様な業態の商品開発に携われる牛めし、定食、とんかつ、寿司、ステーキなど多様な業態のメニュー開発に携わることができます。■料理人経験を活かして商品開発に挑戦できる同社の商品開発部門には元料理人のメンバーが多く在籍しており、料理人としての経験を活かして商品開発に携わることができます。■自由度の高い商品開発環境比較的若いチームで構成されており、自由な発想で商品開発に取り組むことができます。■安定した経営基盤東証プライム上場企業として安定した経営基盤を持ち、長期的なキャリア形成が可能です。

【期待する役割】本ポジションは、松屋フーズが新たに展開を進める中食事業において、惣菜商品の企画・開発を担うポジションです。同社は牛めしチェーン「松屋」を中心に全国1,200店舗以上を展開していますが、近年の食市場の変化を踏まえ、新たに百貨店チャネルを中心とした中食事業の拡大を進めています。本ポジションでは、惣菜商品の企画・設計からOEM先との調整、商品化までを担い、新規事業の中核メンバーとして商品開発を推進していただきます。松屋ブランドの人気メニューをベースとした惣菜商品の開発や、百貨店顧客に向けたプレミアム商品の企画などを通じて、新たな事業領域の成長を牽引する役割を期待しています。【募集背景】牛めしチェーン「松屋」を中心に外食事業を展開する同社では、新たな成長領域として百貨店チャネルにおける中食（惣菜）事業の立ち上げを進めています。本事業は、従来の「松屋」ブランドとは異なり、百貨店顧客を対象とした高付加価値型の惣菜ブランドとして展開予定です。第一号店は銀座松屋への出店を予定しており、外食ブランドの強みを活かしながら、百貨店顧客に向けた新しい商品価値を創出していきます。今回のポジションでは、惣菜・中食商品の商品開発を担い、新ブランドの立ち上げフェーズから事業成長を支えていただける方を募集します。【業務内容】百貨店向け惣菜商品の企画・開発業務を担当いただきます。商品企画からOEM製造への落とし込み、売場づくりのサポートまで、商品開発に関わる幅広い業務を担っていただきます。主な業務内容■惣菜商品の企画・開発・惣菜商品のコンセプト設計・ターゲット設計および商品構成の企画・レシピ開発および商品設計■OEM商品開発・OEM製造先の選定・製造仕様の設計・価格設計および品質管理■商品開発プロセス推進・OEM先との調整・商品化に向けた製造管理■販売支援・売場づくりの検討・販売促進部門との連携【ポジションの魅力】■外食大手の「新ブランド立ち上げ」に関われる本ポジションは、既存の松屋ブランドとは異なる百貨店向け惣菜ブランドの立ち上げフェーズに参画できるポジションです。商品開発として、ブランドの方向性や商品ラインナップの構築から関わることができます。■外食×中食の新しいビジネスモデル外食企業としてのメニュー開発力・食材調達力を活かしながら、百貨店チャネルにおける中食ビジネスを展開していきます。外食と中食を融合した新しい商品価値の創出に挑戦できる環境です。■上場企業の安定基盤当社は東証プライム上場企業として、全国に約1,200店舗を展開。業績は堅調に推移しており、今後も店舗拡大と新規事業の両軸で成長を続けていきます。安定した基盤のもと、新しい挑戦に携わることができます。

【期待する役割】同社が次の成長フェーズに向けて挑戦する新規ブランド創出プロジェクトの事業責任者として、市場機会の発見からブランド立ち上げ、グロースまでをブランドプロデューサーとして統括していただきます。単なる商品企画やマーケティングにとどまらず、「ブランド戦略」「商品開発」「体験設計」「販路戦略」「マーケティング」「事業収益管理」までを一体で設計し、「ブランドを事業として成立させる」ことがミッションです。【業務内容】当社のビジョンを体現する新規ブランドの開発・立ち上げを実行する部門の統括ポジションです。ブランドの立ち上げ段階から戦略策定、商品開発、販路開拓、マーケティングまでを統括いただきます。製造開発、営業、経営企画など多部門と連携しながら、全社の成長を牽引するブランド開発の旗振り役としてご活躍いただきます。【業務詳細】■新規ブランドの立ち上げおよび育成における戦略の策定/実行市場機会の発見からブランドコンセプト設計、ポジショニング、ターゲティング、商品ラインアップ構築、ブランドネーミング・世界観設計まで、クリエイティブ部署と連携し一貫したブランドビルディングを担っていただきます。※同社では年に2ブランドの立ち上げを実施しています。■事業計画/収支計画の策定とマネジメントブランド立ち上げに必要な事業収支モデルを構築し、投資対効果を見据えた短中長期のロードマップを設計します。■組織構築とプロジェクトマネジメントブランド開発チームと共に、社内プロジェクトチームのリードおよびプロジェクトマネージャーとして、社内外の関係者とのアライアンス形成、進行管理までを一手に担います。■商品開発の方向性設計と意思決定ブランドの世界観や消費者インサイトに基づき、商品の方向性を示し、開発チームとともに最終的な企画承認・試作評価にも関わっていただきます。■マーケティング・プロモーション戦略の統括ブランド認知拡大・初期顧客獲得を目的とした統合的マーケティング施策を立案・実行。メディア戦略、SNS・デジタルマーケティング施策、ローンチキャンペーンを含め、初期フェーズのブランド体験設計をリードします。【魅力】■ゼロイチの事業創出をリードできる裁量と責任市場にまだ存在しない「次のスタンダード」を自ら創出できるポジション。既存ブランドに縛られず、構想段階から事業化まで携われます。■部門横断型で会社全体を巻き込む推進力が発揮できる製造・営業・EC・PRなど、あらゆる部門と連携しながら推進するため、経営視点と現場視点の両方を体験しマネージメント力が培われます。■商品 × ブランド × 体験を設計できるBAKEは単なる食品メーカーではなく、「ブランドカンパニー」です。商品の味だけでなく「デザイン」「世界観」「店舗体験」「SNS体験」まで含めたブランド体験を設計できます。■少数精鋭チームでの協業と成長少数精鋭の環境で、役職や年齢に関係なく活発に意見を出し合えます。製造、販売、マーケティングなど多様な専門性を持つ各部署と密接に連携し、部門横断的なプロジェクトを推進することで、マネジメント力も培われます。■柔軟な働き方と事業貢献の実感ハイブリッドワーク（出社・在宅選択可、在宅は週2回）とフレックスタイム制度を導入しており、ライフスタイルに合わせた働き方が可能です。自身の戦略や施策が、担当ブランドの成長と売上拡大に直結する手応えをダイレクトに感じられます。【今後期待していること】■部署として従来の「お菓子」の枠にとらわれない体験設計・ブランド構築を通じて、事業の新たな柱を創出。3年以内に複数の新ブランド立ち上げさらなる事業の成長を目指します。■ポジションとしてブランド開発の旗振り役として、戦略立案と実行に責任を持ち、チームと共にブランドをゼロからスケールさせる挑戦を推進していただきます。

【期待する役割】本ポジションは、同社が展開する各ブランドにおいて「売れるブランドを設計し、事業成長を牽引する責任者」です。単なる販促や広告施策の企画ではなく、以下を一体で担っていただきます。・ブランドの方向性・コンセプト設計・商品戦略（メニュー構成／価格／ターゲット）の意思決定・来店動機を生み出す導線設計・ブランド体験（店舗・WEB・販促）の統合設計外食産業においては、「味・価格・立地」だけでの差別化が難しく、特にロードサイド業態では“瞬間的な選択”が売上を左右します。そのため本ポジションには、ブランド・商品・体験すべてに介入し、マーケティングを“経営そのもの”として機能させる役割を期待します。同社では国内拠点と並行して海外展開も進めており、国内外合わせて年間100店舗以上の出店を継続してます。今後は主力ブランドの深化（焼肉・ラーメン・ゆず庵）、新業態店新事業開発（カフェ・とんかつ・中華など）、海外事業の拡大（中国・ASEAN・米国での多店舗展開）も見据えており、長期的には「業態開発型リーディングカンパニー」の実現を目指しています。【募集背景】現状の部長はマーケティング・販促企画部の本部長が兼務しており、部長が不在の状況です。同部門にはには社外含めて10名以上のメンバーが在籍しているため、本部長の兼任業務を解消し、経営層と現場のハブとなって部のマネジメントすべてをお任せできる方を募集します。【職務内容】入社後は既存ブランドの1業態をお任せします。ゆくゆくは既存だけではなく新業態も含めた複数業態を束ねていただきます。■ブランド戦略・商品戦略の立案・担当ブランドのコンセプト設計・ターゲット設定・メニュー構成、価格帯設計、商品戦略の策定・商品開発部と連携した商品化・改善推進■ブランドグロース戦略の実行・来店動機を最大化する施策設計（販促・キャンペーン）・顧客データ／市場分析に基づく改善施策の立案・売上・客数・客単価などKPIの統合管理■顧客体験（CX）の設計・ディレクション・メニューブック、タッチパネル、店舗販促物の設計・WEB・アプリ・店頭を横断した顧客導線設計・外部パートナーへのディレクション・品質管理■意思決定・経営連携・経営陣・ブランド責任者への戦略提案・数値とロジックに基づいた意思決定推進・ブランド成長に向けた全社横断の合意形成■組織マネジメント・約10名規模のチームマネジメント・メンバー育成・組織パフォーマンス最大化　　【本ポジションの魅力】■マーケティングが“経営の一部”として機能する環境■自分の意思決定が、ブランド・現場・数字に直結する実感■成果次第で、部長ポジションへのステップアップも期待されるキャリアパス本ポジションは、決して「調整役」や「裏方」の仕事ではありません。・現場からの反発・経営からの数字的な要求・正解が用意されていない意思決定といった場面に直面することも少なくありません。それでもなお、自らの判断がブランドの未来や数字に直結する、マーケティングとして非常に手応えのあるポジションです。【組織構成】マーケティング・販促企画部本部長・部長（お任せしたいポジション）・メンバー（11名）男女比＝9：2平均年齢＝33歳

同社では日本国内において更なる成長を遂げるため、商品開発部門の刷新を計画しております。そのミッションをリードして頂く、商品開発部長ポジションを募集いたします。【具体的な業務内容】・メニューの企画・開発・粗利目標を設定、または提案を行い、その実行プロセスの管理・メニューカタログ、コンテンツ開発・制作・管理改善、ブランド価値の最大化・お客様の利便性および満足度の向上にも責任を負い、効率的なオペレーションを追求する【業務の魅力】裁量をもって同社のメニュー、商品開発ができるポジションです！

【募集背景】同社の小売り事業の商品開発力強化を目的とし、専門知識、経験のある方を広く応募いたします。ホテル等の勤務経験があるシェフとコミットし小売り事業において今までにないおいしい商品を開発することでグループ小売り事業の商品力を飛躍的にアップさせることを目指しております。【職務詳細】小売り事業で販売するチルド商品の商品開発を担当いただきます。同社外食部門のシェフと共に流通系の新商品を開発いただき、製造部門への味落とし込み（マスプロダクト）、店舗販売までの味と品質に責任を負う業務です。※最も近いのがOEMを自社内製化イメージでございます。もちろん他社様のお力を借りてOEM受注工場へ製品の落とし込み等に行っていただくこともございます。出張は新しい食材を弊社バイヤー担当と確認しに行くことを想定しています。

【期待する役割】同社のブランド価値を飛躍的に向上させ、事業成長を牽引する中核として、既存ブランドのMD（商品企画）およびプロモーション戦略の立案から実行までを統括いただきます。1～2ブランドを専任で担当し、その成長をリードする重要なミッションを担うポジションです。【今後目指していること】＜部署として＞同社のブランドを業界のリーディングブランドへと確立し、国内外問わず、より多くのお客様に愛される存在にすることを目指しています。データドリブンな意思決定とクリエイティブな発想を融合させ、常に市場の一歩先を行く戦略を構築していきます。＜ポジションとして＞MD（商品企画）の中核を担う存在として、常に市場の変化を捉え、革新的なアイデアと実行力で既存ブランドの成長を牽引していただきたいと考えています。担当ブランドの責任者として、チームを強力にリードし、メンバーの成長にも貢献することで、組織全体のパフォーマンスを最大化していただきたいと考えています。【業務内容】■MD戦略（商品企画）ブランド戦略に基づき、市場や顧客のニーズを反映した商品企画（新商品、限定商品など）の立案を主導します。■プロモーション戦略（販促企画）担当ブランドの年間およびシーズナルなプロモーション戦略を策定します。新商品導入や季節に合わせた販促施策（キャンペーン、店頭施策、イベント等）を企画・実行し、売上データや市場動向を分析しながらPDCAを回します。■商品および販促ツールの企画・制作ディレクションMD戦略に基づき、ブランドの世界観を体現する新商品のパッケージや、販促ツール（リーフレット、POP、ノベルティ等）の企画を行います。クリエイティブチームや購買チームと連携し、制作ディレクション、発注・管理を推進します。■販売計画の策定・調整担当ブランドの販売予測を策定し、SCM部門や各チャネルと連携して最適な供給計画を調整・確定します。■販管費予算の管理MD・プロモーション実行に必要な販管費の年間予算をもとに、効率的かつ効果的な予算運用を通じて事業目標達成に貢献します。■チームメンバーの育成サポートチームメンバーの日々の業務指導・サポートを行い、個々の成長とチーム全体のパフォーマンス向上に貢献します。【ポジションの魅力】■ブランドを育てるやりがいと社会へのインパクト「しあわせにBAKEる。」というミッションのもと、自ら企画した商品やプロモーションを通じてブランドを育て、多くの人々に“しあわせ”を届けることができます。■アイデアを形にする実行力と反響クリエイティブやマーケティング戦略を内製しているため、自ら企画したMD・販促アイデアがスピーディーに形になり、さらに店頭でお客様の反応をダイレクトに感じることができます。■戦略実現への裁量と挑戦の環境経営陣と距離が近く、自身の商品企画や販促のアイデアを実現しやすい環境です。年間戦略に基づいた企画はもちろん、BAKEらしい新しい挑戦にも積極的に取り組めます。■少数精鋭チームでの協業と成長少数精鋭の環境で、役職や年齢に関係なく活発に意見を出し合えます。商品開発、クリエイティブ、購買、店舗運営部など多様な専門性を持つ各部署と密接に連携し、部門横断的なプロジェクトを推進することで、マネジメント力も培われます。■柔軟な働き方ハイブリッドワーク（出社・在宅選択可、在宅は週2回 ※2024年4月時点）とフレックスタイム制度を導入しており、ライフスタイルに合わせた働き方が可能です。【今後期待していること】■部署として従来の「お菓子」の枠にとらわれない体験設計・ブランド構築を通じて、事業の新たな柱を創出。3年以内に複数の新ブランド立ち上げさらなる事業の成長を目指します。■ポジションとしてブランド開発の旗振り役として、戦略立案と実行に責任を持ち、チームと共にブランドをゼロからスケールさせる挑戦を推進していただきます。