レストラン・フード

【ベーカリー事業】シェフブーランジェ（責任者候補）

【期待する役割】
本ポジションは単なる製パン責任者ではなく、BARTIZANブランドの品質・商品力・収益構造を統括する“ベーカリー事業の中核人材”です。
「シグネチャーブレッド（サワードウ）の品質維持・進化」「商品開発・新ラインナップ提案」「原価・生産性・売上管理」「スタッフ育成と技術継承」「将来的な多店舗展開を見据えた製造モデル構築」を担っていただきます。
「美味しいパンを作る人」ではなく、ブランドを成長させるシェフブーランジェとしての役割です。

【募集背景】
同社は1973年の創業以来、ラ・ボエム、モンスーンカフェ、権八をはじめとするフルサービス×体験価値型ブランドを国内外47店舗で展開してきました。
現在はインバウンド需要の回復とともに、「高付加価値フルサービス業態の再成長フェーズ」に入っています。
BARTIZANは、レストラン提供用のパンを自社で作り始めたことから生まれたブランドです。
＜自家製酵母＞＜砂糖・油脂不使用＞＜厳選小麦によるハード系ブレッド中心＞という明確な思想を持つブランドです。
現在は＜ベーカリー単体ブランドとしての拡張＞＜レストランとのシナジー強化＞＜ブランド価値の高度化＞を目指すフェーズにあり、製造責任者レベルで事業を牽引できる人材が必要となっています。今回は【1名限定】の中核採用です。

【職務内容】
■製造責任者業務
・仕込み～焼成までの一連の製造統括
・サワードウを中心とした品質管理
・製造効率・歩留まり改善

■商品開発
・新商品企画・試作
・季節商品の展開
・ブランドコンセプトに沿った商品設計

■数値管理
・売上・原価・人件費管理
・ロス削減・生産性向上

■組織マネジメント
・技術指導・育成
・シフト設計
・チームビルディング

【ポジションの魅力】
■月給45万円スタートの実力評価
飲食業界TOPクラス水準であり、製造責任者としての即戦力は大きく優遇します。

■上場企業の安定性 × 現場裁量の大きさ
安定基盤がありながら、商品開発・ブランド提案が可能です。

■海外展開チャンス
ロサンゼルス研修制度があります。将来的な海外展開・技術発信の可能性もあります。

■ベーカリー×レストランの融合モデル
単体ベーカリーではなく、レストラン企業だからこそ実現できる「料理との相乗効果」を設計できます。

■キャリアアップ可能
シェフブーランジェ→ ベーカリー統括→ 複数拠点責任者→ ブランド事業責任者
飲食企業ならではの広いキャリアパスをご用意します。