亀田製菓株式会社

【研究開発】★植物性タンパク質★/新潟※プライム上場

【募集背景】
亀田製菓は「ライスイノベーションカンパニー」の実現に向け、米菓事業に加え、食品素材・機能性素材事業の拡大を推進しています。お米総合研究所では、これまで培ってきた米由来素材研究をさらに発展させ、亀田製菓グループ全体の技術基盤を支えるコーポレートラボへの進化を目指しています。
その重点領域の一つが植物性タンパク質です。
世界的な植物性食品市場の拡大を背景に、植物性タンパク質の機能や付加価値への期待は高まっています。当社では、米タンパク質をはじめとする植物性タンパク質の加工技術および食品用途開発を強化し、新たな食品価値や事業機会の創出に取り組んでいます。
今後の研究開発体制強化に向け、植物性タンパク質分野の専門性を活かし、研究成果を事業価値へつなげていただける研究開発人材を募集します。

【仕事内容】
お米総合研究所 機能性素材研究チームにおいて、植物性タンパク質に関する研究開発業務を担当いただきます。
<<具体的>>
・植物性タンパク質素材の機能解析および特性評価
・植物性タンパク質の加工技術、改質技術に関する研究開発
・米タンパク質を中心とした食品用途開発、アプリケーション開発
・新規食品素材の試作設計および処方設計
・パイロットスケール試験、工業化検討
・市場ニーズや技術動向を踏まえた新規研究テーマの探索
・大学、研究機関、OEM、外部パートナーとの共同研究、共同開発
・研究成果の知財化、技術資料作成
・若手研究員への技術指導および研究テーマ推進

【このポジションの特徴／魅力】
・米タンパク質という独自素材の新たな価値創出に携われる
・基礎研究から用途開発、工業化検討まで一貫して担当できる
・お米総合研究所の変革フェーズに中核人材として参画できる
・研究成果を事業化や新規価値創造につなげることができる
・国内のみならず海外市場を視野に入れた研究テーマに挑戦できる

【キャリアパス】
・植物性タンパク質研究の専門人材としてのキャリア形成
・新規食品素材や新規事業開発への参画
・研究テーマリーダー、マネジメントポジションへのステップアップ
・海外案件や産学連携プロジェクトへの参


【組織構成】
お米総合研究所（約21名）
└機能性素材研究チーム（8名）※本ポジションの配属先
└商品開発・技術研究チーム
博士課程や修士課程も多数在籍しております。

【同社について】
■同社は、米菓のリーディングカンパニーとして昨年60周年を迎えたプライム市場の食品メーカーです。
■設立から今日まで、『亀田の柿の種』『ハッピーターン』『ぽたぽた焼』『亀田のまがりせんべい』『サラダうす焼』など、数多くのロングセラー商品を生み出しています。

【海外展開】
■日本の亀田から世界のKAMEDAへ。米菓を通して世界中の人々に健康や幸せをお届けする“グローバルフードカンパニー”として、海外での米菓事業を推進しています。カンボジア、ベトナム、インド、タイ、中国、米国に設立した関連会社との強固なネットワークを駆使し、海外展開の加速を図っています。

【新規事業】
■高齢化社会・健康志向の高まりを背景に、現代人の健康作りに役立つ新たなお米加工ビジネスを展開しています。50年以上、米菓の原料であるお米の研究で培った技術やノウハウを活かし、健康を軸としたお米の「新機能性食品の研究開発」を推進しています。
・慢性腎臓病の方々向け食事療法食『ゆめごはん』
・なめらかで食べやすいユニバーサルデザインフード『ふっくらおかゆ』
・植物性乳酸菌「K-1菌」「K-2菌」

• リモートワーク可

＜経験・スキル＞

【必須要件】
※履歴書にお写真張り付けをお願いいたします
■大学院修了
■食品メーカーまたは食品素材メーカーでの研究開発経験（目安5年以上）
■以下いずれかの経験をお持ちの方
・植物性タンパク質素材（大豆、えんどう豆、小麦、米など）の研究開発経験
・植物性タンパク質素材を活用した食品開発経験
・植物性タンパク質の加工技術またはアプリケーション開発経験



【歓迎要件】
植物性タンパク質の改質技術に関する知見・食感改良技術の開発経験・押出成形技術に関する知識、経験・プラントベースフードや代替タンパク質の開発経験・OEMや大学等との共同開発経験・海外向け製品、素材開発経験・農芸化学、食品科学、生物化学分野の専門知識・英語による技術文献調査や技術コミュニケーション経験