レストラン・フード

【和食業態】権八/店舗責任者

【期待する役割】
本ポジションは、単なる店長ではなく、権八という日本文化を象徴するブランドを一店舗単位で経営する「店舗経営責任者」です。
権八は、蕎麦・串焼き・天ぷらなど日本の伝統的な食文化と、圧倒的な存在感を放つ空間演出を融合したグローバルダイニングを代表する和食ブランドです。海外からのお客様も数多く訪れ、日本文化を体験できるレストランとして世界的にも高い知名度を誇ります。
担当店舗では、下記について担っていただきます。

■売上・利益の最大化
■日本ならではのおもてなしを体現するサービスづくり
■QSC（品質・サービス・清潔さ）の向上
■正社員・アルバイトを含む数十～100名規模の組織マネジメント
■権八ブランドの世界観を守りながら、更なる価値向上

「数字」「人」「日本文化」「体験価値」のすべてに責任を持つ店舗経営者としてご活躍いただきます。
将来的には、エリアマネージャーや事業責任者としてブランド全体の成長を牽引していただくことを期待しています。

【募集背景】
権八は、グローバルダイニングを代表する和食ブランドとして、日本国内はもちろん海外からも高い評価を受け続けています。
西麻布店は、ブッシュ元米国大統領と小泉元首相による「居酒屋会談」の舞台となり、さらに映画『Kill Bill』の世界観のモデルとしても知られるなど、日本文化を象徴するレストランとして国内外のお客様に愛され続けています。
近年はインバウンド需要の回復に伴い、海外ゲストの利用がさらに増加しており、「世界基準のホスピタリティ」「店舗マネジメント力の向上」「次世代エリアマネージャー・事業責任者候補の育成」が重要な経営課題となっています。
そこで今回、店舗運営を担うだけではなく、「権八ブランドを次の時代へ進化させる経営型店長」を募集します。

【職務内容】
店長として店舗経営全般をお任せします。

■店舗経営・数値マネジメント
・売上・利益・原価・人件費管理
・販促施策・季節イベントの企画
・店舗ごとの事業計画策定

■ブランド体験の向上
・和食・サービス・空間を融合した店舗づくり
・QSC向上に向けたオペレーション改善
・国内外のお客様に日本文化を体験いただけるホスピタリティの実現

■人材・組織開発
・正社員・アルバイトの採用・育成・評価
・日本のおもてなし文化を継承する組織づくり
・次世代店長・エリアマネージャー候補の育成

■ブランド価値向上
・本部・経営陣と連携したブランド戦略の実行
・新サービス・イベント企画
・インバウンド需要を見据えた店舗づくり

【ポジションの魅力】
■世界に誇る和食ブランドを経営できる
権八は、日本文化を代表するレストランブランドとして国内外から高い評価を受けています。
料理だけでなく、空間・サービス・おもてなしを通じて「日本らしさ」を届けるブランド経営に携わることができます。

■国内外のお客様を魅了する店舗づくり
海外ゲストの利用も多く、世界中のお客様へ日本文化の魅力を発信できる環境です。
サービス・空間・料理すべてを通じて、記憶に残る体験価値を創造できます。

■経営に最も近い店長職
売上・利益・人材・ブランド価値など、店舗経営に関わるあらゆる意思決定を担い、自身の成果がダイレクトに評価へ反映されます。

■実力次第で経営幹部へ
年齢や社歴ではなく成果を重視する実力主義の文化が根付いており、店長からエリアマネージャー、事業責任者、さらには経営幹部へのキャリアアップを目指すことができます。